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熬酸梅湯，原料很重要。王阿姨指著案板上的材料說：“烏梅、山楂干、陳皮，一樣都不能少，不然熬出來的湯不夠味?！彼?0克烏梅、30克山楂干、15克陳皮放進大碗里，用清水沖洗干凈，加入足夠的清水浸泡半小時?！疤崆芭菀慌荩巢睦锏奈兜栏菀字蟪鰜??！蓖醢⒁探榻B。

泡好的食材連同浸泡的水一起倒進鍋里，再加入1500毫升清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘?！爸蟮臅r候要時不時攪一攪，別讓糊了。”王阿姨一邊看著火候一邊介紹，“喜歡花香的話可以加幾朵干玫瑰，最后五分鐘放進去就行?！?/p>

時間快到了。王阿姨掀開鍋蓋，一股香氣立刻飄了出來。王阿姨放入一些冰糖，用勺子攪拌至冰糖完全融化。“冰糖的量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，喜歡甜一點兒就多放些。即便不愛吃甜的，糖也不能少，不然壓不住烏梅的澀味?！蓖醢⒁陶f，再煮五分鐘后關(guān)火，讓酸梅湯在鍋里燜十分鐘后味道更好。

最后，王阿姨用濾網(wǎng)將酸梅湯過濾到干凈的容器里，密封后放進冰箱冷藏。“冰鎮(zhèn)后的酸梅湯喝著更過癮，我和家人都愛喝?！蓖醢⒁绦χf。